漂白劑是破壞、抑製食品的（de）發色因素，使其退色或使食品免於褐（hè）變的物質，一些化學物品，透過（guò）氧化（huà）反應以達至漂白物品的功用，而把一些物品漂白即把它的顏色去除或變淡。常用的化學漂白劑通常分（fèn）為兩類（lèi）:氯漂白劑（jì）及（jí）氧（yǎng）漂白劑（jì）。下麵洗化代理廠家聖（shèng）騏科技和您說說。

　　具體如下：

1、種類（lèi）介紹 

家用漂白劑或次氯酸（suān）鈉NaClO在（zài）家中為（wéi）被用作漂（piāo）白衣（yī）裳、消除汙漬和消毒（dú）。這是因為次氯酸鈉可產生氯自由基--是（shì）一種可與許多物質起反（fǎn）應（yīng）的氧化劑。

　　2、成分測（cè）定

在食品的加工生產中，為了使食品保（bǎo）持特有的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化（huà）或還（hái）原能力來抑製（zhì），破（pò）壞食品的變色因子，使食品褪色（sè）或免於發生褐變。一般在食（shí）品的（de）加工過程中要求漂白劑（jì）除（chú）對食品的色澤有一定作用外，對食品的品質（zhì）、營養價值（zhí）及保存期（qī）均不應有不良（liáng）的改（gǎi）變。漂（piāo）白劑從作用機理（lǐ）分為兩類:(1)還原型(SO2、亞硫酸鈉、亞（yà）硫（liú）酸氫鈉、焦亞（yà）硫酸鈉等);(2)氧化型(H2O2、次氯酸等。

　　3、實際應用

漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應用甚廣。氧化（huà）漂白劑除了（le）作（zuò）為麵（miàn）粉（fěn）處理劑的過氧化苯甲（jiǎ）酰、二氧化氯等少數品種外，實際應用很少。至於像（xiàng）過氧（yǎng）化氫，我國（guó）僅許可（kě）在某（mǒu）些地區用於生牛乳保鮮、袋裝豆腐（fǔ）幹外，不作氧化漂（piāo）白（bái）劑使用（yòng）。